SAN RAFAEL

Description

San Rafael — Café Naturel Brésil — Cerrado Mineiro | Score 80,75 pts

Issu des terres généreuses du Cerrado Mineiro, l’une des régions caféières les plus emblématiques du Brésil, le San Rafael est un café naturel traditionnel cultivé entre 800 et 1 300 mètres d’altitude. Produit par un exportateur dont les valeurs — éthique, excellence, transparence et durabilité — se reflètent dans chaque lot, ce café allie accessibilité et caractère dans une tasse profondément chocolatée.

Les variétés Catuai et Mundo Novo, deux piliers de la caféiculture brésilienne, sont récoltées mécaniquement de manière sélective entre juillet et novembre. Le café est ensuite traité selon le procédé naturel traditionnel — réception des cerises entières, puis séchage en plein air directement au soleil du Cerrado. Ce procédé simple et maîtrisé permet aux sucres de la cerise de s’intégrer pleinement dans le grain, développant un profil aromatique riche et gourmand.

Avec un taux d’humidité de 10,10 %, une densité de 515 g/L et un tamisage 16/18, ce café présente un profil physique homogène et stable, gage de régularité à la torréfaction. Noté 80,75 points SCA lors de la dégustation du 13 janvier 2026, il exprime un profil résolument chocolaté : cacao en tête, raisins secs et fruits secs en soutien, avec une douceur naturelle et une uniformité remarquables.

En tasse, le San Rafael offre ce que le Brésil naturel fait de mieux : un corps enveloppant, une douceur intégrée, des notes de cacao pur et de fruits secs, et une finale ronde et longue. Un café idéal en espresso ou en filtre, pour les amateurs de tasses rondes, gourmandes et sans aspérité.