Plage de prix : 16,00€ à 58,00€
Un Castillo nature anaérobique de la Finca El Recreo, dans le Huila, produit par Alirio Rodriguez. Riche et expressif : cerise, fruits exotiques et miel. Un café solaire pour les amateurs de tasses fruitées.
Café de Colombie – Huila – Castillo – Nature anaérobique
L’El Recreo est cultivé par Alirio Rodriguez, producteur de café depuis plus de 30 ans, sur sa ferme de 5 hectares à La Estrella, dans la municipalité d’Acevedo (région du Huila). Troisième génération de caféiculteurs, Alirio a fait le pas vers le café de spécialité en 2018, épaulé par deux de ses enfants. Le Huila, traversé par le Rio Magdalena et posé sur les sols volcaniques du Massif colombien, est l’une des régions les plus reconnues de Colombie pour la richesse de ses tasses.
Ce lot est travaillé en nature anaérobique : les cerises mûres sont fermentées entières, en sacs plastiques scellés, pendant 100 à 120 heures. Cette fermentation sans oxygène amplifie l’intensité fruitée et la sucrosité du café. Les cerises sont ensuite séchées sur lits surélevés pendant 15 à 20 jours, avec un ratissage régulier pour un séchage homogène.
En tasse, l’El Recreo est expressif et généreux : des notes de cerise, une explosion de fruits exotiques et une finale ronde et sucrée sur le miel. Un café à la personnalité marquée, idéal en filtre pour ceux qui aiment les profils fermentaires et fruités.
| Poids | ND |
|---|---|
| Dimensions | ND |
| Score | 86.5 |
| Torréfaction | Claire |
| Origine | Colombie |
| Profil | Fuité, fermenté |
