Plage de prix : 13,50€ à 46,00€
Délicat et lumineux en espresso, notre café Olivera, cultivé à Nuevo Trujillo dans le nord du Pérou, dévoile une tasse élégante aux notes de crème de fraise, zeste de citron vert, nougat et thé noir, relevées par une touche florale de jasmin. Finement structuré et soyeux, il séduit par sa fraîcheur et sa complexité. Un café raffiné, idéal pour les amateurs de profils subtils et expressifs.
Café Perou – Olivera | Café de spécialité lavé des hauts plateaux de Cajamarca
Café de spécialité péruvien cultivé entre 1 700 et 1 800 m d’altitude à Nuevo Trujillo, région de San José de Lourdes, nord du Pérou. Produit par Marcial Olivera Diaz sur une exploitation familiale de 4 hectares, ce café est réputé pour son profil citrusé et beurré, caractéristique du terroir d’altitude de la zone.
Variétés cultivées : Caturra (majoritaire), Pache et Catuai. Récolte manuelle avec sélection des cerises à pleine maturité. Traitement lavé : tri par flottation, dépulpage, fermentation 24h, séchage lent à l’ombre en séchoir bois. Une méthode maîtrisée qui garantit finesse aromatique et propreté en tasse.
Issu d’un sourcing direct visant des relations durables avec les producteurs, une traçabilité complète et une rémunération au-delà du prix du marché.
En tasse : crème de fraise, zeste de citron vert, nougat, thé noir, poire, jasmin. Texture délicate, belle fraîcheur et longue finale — espresso élégant et café filtre subtil et équilibré.
| Poids | ND |
|---|---|
| Dimensions | ND |
| Score | 85.75 |
| Torréfaction | Médium |
| Origine | Pérou |
| Profil | Fruité |
